|
|
|
|
MÔ TẢ
- Cá Cơm Than thường xuất hiện vào tháng 3 âm lịch ( năm mưa thuận gió hòa), nhưng xuất hiện rộ là vào tháng 4, 5, 6 âm lịch tại vùng biển Ninh Thuận. Là loài di chuyển theo đàn và có số lượng lớn, nếu thuận lợi mỗi mùa có thể đánh bắt được vài chục tấn.
- Cá cơm than có thân hình nhỏ, kích thước khoảng từ 6 – 9 cm, mình hơi tròn, cơ thịt mềm ít xương, ít vảy.Có hai đường đen óng chạy dọc hai bên lưng và thân nên nó có tên là cá cơm than để phân biệt với các loài cá cơm khác. Là loài sống ở tầng mặt nước thức ăn chủ yếu là các sinh vật phù dư,tảo nên thịt nhiều dinh dưỡng, sạch và nước mắm làm từ cá này không có nhiều tạp chất. Là loài cá vòng đời ngắn không thể nuôi.
QUI TRÌNH CHẾ BIẾN
Cá Cơm Than tươi --> loại bỏ tạp chất --> rửa sạch --> ướp ít muối --> vớt để ráo --> phơi nắng
THÀNH PHẦN
• Cá Cơm Than
HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG
- Tiện lợi và dễ dàng để chế biến, để mang lên nương, rẫy để dùng dần, trữ một ít những lúc thời tiết xấu việc đi chợ khó khăn.
- Rim mặm ngọt cay với nước mắm, ít đường và ớt, dùng ăn kèm với cơm
- Rim mặn với đậu phộng (lạc) với ít lá chanh và ớt cắt sợi
- Dùng để nấu nước dùng.
- Kho hầm với măng chua.
- Nộm cùng với các loại rau như bắp hoa chuối, mít non, cà đắng...
BẢO QUẢN
- Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được 6 tháng
XUẤT XỨ
- Nhà sản xuất: Xóm Nhà Chồ.
- Địa chỉ: Kp5 - Đông Hải – Phan Rang Tháp Chàm – Ninh Thuận.
|
